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なめこと豆腐の味噌汁

なめこと豆腐4

 今日は当ブログでも人気の高いなめこのお味噌汁です。昨日に引き続き豆腐もチョット入れて、これもゴールデンコンビですね♪
 いつものように昆布と鰹節の出汁を温めながらなめこ(大粒なめこ)とさいの目の豆腐を入れて。全体が温まって来るとなめこからなのか、少しアクのように泡立ってきていたのでお玉で掬って、そこに今回出来たての自家製味噌と全開の味噌の残りのハイブリッド合わせ味噌。だから昨日のお味噌汁よりもやや色が濃い目になっています。最後にネギを刻んで色を添えておきました♪
 なめこのトゥルントゥルン、豆腐の柔らかい食感が楽しめるお味噌汁でした。
カマス干物

今朝の干物はカマスでした。一昨日3尾で¥298と格安でしたので速攻ゲット♪カマスというのは結構お高いのですよね、実際。塩分濃度はアジの時よりも控えめにして大正解。上品な淡白なお魚ですからやや薄味にしたほうが身の甘さが引き立ちます。
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ちーっす

三つ葉が欲しい(爆

カマスの干物、うまいよーーーーーー\(^o^)/

Re: ちーっす

Itopさん

そうですね、三つ葉だとまた
雰囲気がガラリと変わりますね。

カマスはアジの干物と違った魅力があります(^-^)ゝ

No title

今日もおいしそうですっi-233

わたしは昨日・・・
大根と玉葱とえのきという・・・

トリプル真っ白な・・・
センスのかけらもない・・・
真っ白なお味噌汁を作り・・・・

ととじに・・・
「白いね・・・・」
といわれて・・・撃沈しました・・・(笑)

Re: No title

ななきちさん

いつもコメントありがとうございますi-228

大根と玉ねぎ、えのき

そう言われれば色が白いものばかりですね(;´∀`)
加熱して火が通ると味が染みこんで色も変わると思いますが、
これはこれでアリ、の組み合わせだと思いますよ♪

ハイブリッド

これから来年にむけて味も色もまた良くなっていくんですね♪どうにか、いつかはウチでも味噌を…

Re: ハイブリッド

さりょさん

まぁ、自家製の味噌はここからだんだん熟成もしますが
メイラード反応(さりょさんはご存知かも)が起こるので
色が濃くなっていきますね。これが進み過ぎると
あまり品質的にはヨロシクはないのですが、
以前よりやや抑えめの量で作っているので
何とか使い切れる事でしょう。

お味噌作りは息子さんも喜ばれるかも♪

No title

大粒なめこ、美味しそうです!~o(≧ω≦)o~
カマスって、こっちではあまり聞きなれない名前ですが
なんか人気高そうですね♪

震災当日に仕込んだお味噌とは、こりゃまたビックリ!Σ (゚Д゚*)
そのお味噌を、こうしてブログで見られることに、つくづく感謝です。^^
なんだか、より一層、ありがたいお味が身に沁みそうですね☆

Re:

めしこさん

大粒なめこを引き立てるために
豆腐を小さく切った訳でもないんですが、
豆腐自体もいつもよりやや小さめに切っています(;´∀`)
普通のなめこの倍ぐらいはありますかね♪味は変わりません

カマスはそうですね、南のほうのお魚だそうですよ。

>関東以南の沿岸に広く見られ、赤カマスはことに南日本に多い。
>また、台湾から南シナ海、アフリカ、オーストラリアやポリネシア、ハワイなどに広く分布。


とのことです。

震災の時に鍋ごとひっくり返って、なんてことにならずに
とても良かったです(^_^;)何だか思い出深いお味噌になりました。


なめこと豆腐の黄金タッグ、しびれます!
豆腐はやっぱり絹ごしでしょうか?

Re:

なをさんさん

豆腐は絹ごしですよ~♪

やはりこの組み合わせは美味しいですね♪
まさに黄金タッグ、大好きですヽ( ´ ▽ ` )ノ
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coldgin

Author:coldgin
味噌汁を初めて作ったのは
9歳の時。それから幾年月…
単品よりも複数の具材を組み合わせた美味しさが魅力
だと思います。美味しい味噌汁はひと手間掛けて。

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